Dacă îți plac plăcintele și vrei să le consumi chiar și în zilele de post, această rețetă este pentru tine.
Chiar și titlul sună savuros, ce să mai zicem de gust…
Ai nevoie de:
Aluat
500 gr făină albă
300 ml apă călduță
un pachet drojdie proaspătă, de 25 gr sau un plic drojdie uscată)
două lingurițe de sare
o linguriță de zahăr
Umplutură
un kg de cartofi
6-7 linguri de ulei
piper
sare
Mujdei
5-6 căței usturoi
4 lingurițe ulei
sare, piper
o linguriță boia
ulei pentru prăjit
Preparare
Prepară maiaua din drojdie, puțină apă călduță și zahăr.
Frământă bine aluatul, din toate ingredientele, până are o compoziție elastică și se desface de pe mâini.
Lasă la crescut, cel puțin o oră.
Între timp, prepară umplutura, fierbe cartofii tăiați cubulețe, scurge-i de apă, se apoi sfărâmă-i ca pentru piure.
Adaugă încet uleiul, până când cartofii se leagă.
Condimentează cu sare, după gust, și mult piper, piureul trebuie să fie picant.
Pe bancul de lucru, pune făină și împarte aluatul în două, apoi fiecare bucată în alte două bucăți, până obți opt bile de aluat egale.
Întinde fiecare bucată de aluat, cât de subțire poți.
Pe jumătate din el pune două linguri de umplutură. Pune cealaltă jumătate de aluat peste cea cu umplutură și apasă cu degetele la capăt, să sigilezi umplutura. Mai întinde puțin cu sucitorul, plăcinta obținută, având grijă să nu iasă umplutura afară.
Într-o tigaie antiaderentă, pune ulei, de un deget, la încins.
Când e fierbinte prăjește plăcintele pe ambele părți, până se rumenesc.
Dacă în timpul coacerii au tendința să se umfle, înțeapă-le cu furculița, în câteva locuri.
Pregătește mujdeiul
Strivește cățeii de usturoi și freacă-i cu puțină sare, până se înmoaie, adaugă apoi uleiul încet, ca la maioneză și freacă pentru a se încorpora bine. Când s-a transformat în pastă, adaugă piper și boia și apoi diluează cu câteva linguri de apă.
Poftă bună!
