Agronomie

Caracteristicile microbiologice ale mierii

Ca origine, microorganismele din miere provin din nectar si polen, din salile de lucru si aparatele insuficient spalate sau de la ambalaje. Drojdiile sunt prezente in numar mic in miere si sunt reprezentate mai ales de Saccharomyces melis, care se dezvolta pe medii in care continutul in apa este mai mare de 20 – 25%, si Saccharomyces rosei, capabila sa …

Mai mult »

Gustul si aroma mierii

Gustul Gustul mierii de flori este pronuntat dulce datorita naturii zaharurilor pe care le contine. Se apreciaza că puterea indulcitoare a zaharului invertit este cu 28% mai mare decat cea a zaharozei. Dintre toate zaharurile cunoscute fructoza are cea mai pronuntata putere indulcitoare si anume cu 73% mai mare decat cea a zaharozei. Drept urmare, cu cat un sort de …

Mai mult »

Culoarea mierii

In ansamblu, culoarea mierii de flori este galbena, cu o varietate foarte mare de nuante, de la aproape incolora pana la portocaliu pronuntat sau galbena – verzuie ori galbena-rosiatica. Culoarea mierii de mana este bruna, cu nuanta verzuie, roaiatica sau negricioasa. Pentru două sorturi de miere culoarea este sever reglementata de norme si anume mierea de salcam la care culoarea …

Mai mult »

Lichefierea mierii cristalizate

Pentru satisfacerea pretentiei consumatorilor s-au incercat numeroase solutii pentru lichefierea mierii cristalizate si pentru mentinerea ei in aceasta stare o perioada cat mai lunga de timp. Pe de alta parte lichefierea s-a impus ca o necesitate deoarece numai in aceasta stare poate fi supusa operatiunilor tehnologice de prelucrare (filtrare, transvazare, omogenizare, cupajare, imbuteliere etc.). Lichefierea inseamna de fapt, trecerea cristalelor …

Mai mult »

Cristalizarea mierii

Prin caracteristicile lor naturale toate sorturile de miere de flori din tara noastra, cu exceptia celei de salcam, cristalizeaza in scurt timp de la extractia din faguri (1 – 3 luni). In functie de factorii care o conditioneaza si de stadiul in care este surprinsa, cristalizarea poate avea mai multe forme. Aspectul opalescent reprezinta de obicei primul stadiu al cristalizarii. …

Mai mult »

Mierea de mana (miere de padure)

Calitatile mierii de padure Este considerata o miere „completa”, fiind recomandata cel mai des pentru diferite afectiuni. Datorita compozitiei (zaharuri simple, glucoza si fructoza), este direct asimilabila. Are actiune nutritiva si valoare energetica. Continutul mierii de padure Mierea de padure contine, in cantitati mici, vitaminele grupului B si vitamina C. De asemenea, mierea de padure contine enzime: invertaza, amilaza, catalaza; …

Mai mult »

Mierea poliflora

Miere din flori de deal (miere de faneata)             Calitatile mierii din flori de deal Mierea din flori de deal este considerata o miere „completa”, fiind recomandata cel mai des pentru diferite afectiuni. Mierea din flori de deal rezulta din nectarul florilor mai multor plante, nici una nefiind predominanta. Datorita compozitiei (zaharuri simple, glucoza si fructoza), este direct asimilabila.   …

Mai mult »

Mierea de tei

Calitatile mierii de tei Mierea de tei are calitati linistitoare fiind prescrisa si in afectiunile sistemului nervos si in insomnii, fiind un bun si natural sedativ nervos.     Continutul mierii de tei Mierea de tei este trecuta in categoria celor mai bune si celor mai apreciate sorturi de miere, bogata in vitamine (mai ales vitamina B1 ) si aminoacizi, …

Mai mult »

Mierea de salcam

Calitatile mierii de salcam Mierea de salcam este asimilata foarte usor de organism, oferind energie si substante bioactive si nutritive. Calitatile acesteia se cunosc din antichitate. Mierea de salcam a fost numita hrana vie. Continutul mierii de salcam Mierea de salcam contine vitaminele B1, B2, B6, B12, enzime, compusi aromatici, fitohormoni, acizi organici (lactic, malic, oxalic, citric), flavoane, flavonoide, dextrina, …

Mai mult »

Metoda Volohovicha

Stepele Kustanai sunt caracterizate de vânturi puternice frecvente (18-20 m / s) şi fluctuaţiile de temperatură ascuţite (-40 la +40 ° C), îngheţurile târzii de primăvară la începutul lunii iunie şi la începutul toamnei, în a treia săptămână a lunii august. Regiunea face parte din zona agriculturii riscante. Acest lucru nu este cel mai bun marginea pentru apicultură. De plante …

Mai mult »