Slănina este una dintre cele mai îndrăgite gustări tradiționale, prezentă de generații pe mesele românilor. Preparată corect, slănina devine fragedă, ușor condimentată și cu un gust profund, asemănător celei afumate, fără a fi nevoie de afumătoare.
Vă prezentăm o rețetă simplă, cu ingrediente naturale, care oferă un rezultat excelent atât ca gust, cât și ca durată de păstrare.
Ingrediente necesare:
1 kilogram de slănină cu straturi de carne
1 litru de apă
Jumătate de cană de sare
Coji de ceapă de la aproximativ 6 cepe
3 căței de usturoi
1 lingură de boabe de piper (de preferat un amestec de piper negru, alb și roșu)
2–3 foi de dafin
Mod de preparare:
Puneți apa într-o cratiță încăpătoare, adăugați sarea, cojile de ceapă, usturoiul zdrobit, boabele de piper și foile de dafin.
Aduceți lichidul la fierbere și lăsați să fiarbă câteva minute pentru ca aromele să se elibereze.
Tăiați slănina în bucăți potrivite și introduceți-le în zeama clocotită. Asigurați-vă că sunt complet acoperite.
Fierbeți slănina timp de 30 de minute la foc mic.
După oprirea focului, lăsați slănina să se răcească în zeamă până ajunge la temperatura camerei.
Așezați apoi slănina în frigider și lăsați-o la rece timp de 24 de ore, tot în lichid.
Scoateți slănina, ștergeți-o bine cu șervețele de hârtie până este complet uscată.
Tăvăliți fiecare bucată printr-un amestec de condimente: usturoi uscat, boia dulce sau iute, piper măcinat ori alte mirodenii după gust.
Înfășurați bucățile în folie alimentară și păstrați-le în congelator.
Această rețetă de slănină fiartă în coji de ceapă oferă o aromă bogată, ușor afumată, fără a necesita afumare propriu-zisă. Este ideală pentru a fi servită cu pâine proaspătă, legume murate sau la mesele tradiționale de iarnă. Se păstrează bine la congelator și își păstrează gustul autentic mult timp.
